Curso SISTEMAS DE AUTOCONTROL EN LA ELABORACIÓN DE COMIDA EN LAS COCINAS HOSPITALARIAS. ENFERMEDADES Y REACCIONES ADVERSAS

MÓDULO 1. CONSERVACIÓN, ALMACENAJE Y ELABORACIÓN DE COMIDAS PREPARADAS

        U.D 1 Introducción

        U.D 2 Métodos industriales de conservación de los alimentos

        U.D 3 Almacenaje de materias primas

        U.D 4 Elaboración de comidas preparadas

MÓDULO 2. LINÉA FRÍA.

       U.D 1 ¿Que es?

       U.D 2 Vantajas e inconvenientes

                    U.D 3. Sistemas de trabajo

                    U.D 4. Infraestructura de una cocina con línea fría

                    U.D 5. Peligros asociados a la línea fría

MÓDULO 3. ENFERMEDADES Y REACCIONES ADVERSAS POR ALIMENTOS: ALERGIAS, INTOLERANCIAS Y MICROORGANISMOS

       U.D 1 Enfermedades de origen alimentario.

       U.D 2 Reacciones adversas a los alimentos

      U.D 3 Medidas preventivas

                   U.D 4 Enfermedades transmitidas por alimentos

MÓDULO 4. SISTEMA DE AUTOCONTROL EN LA COCINA HOSPITALARIA

                    U.D 1 Introducción

                    U.D 2 Fase previa

                    U.D 3 Principios del APPCC

                    U.D 4 Prerrequisitos. Planes generales de higiene

MÓDULO 5. PRÁCTICAS DE MANIPULACIÓN E HIGIENE EN LA COCINA HOSPITALARIA

                    U.D 1 Introducción

                    U.D 2 Condiciones de higiene

                    U.D 3 Condiciones de manipulación

                    U.D 4 Especificaciones técnicas de los alimentos

                    U.D 5. Principios generales del etiquetado de los alimentos

• Este curso está formado por una única evaluación final que abarca todos los contenidos estudiados en el curso.

• La evaluación está formada por 25 preguntas tipo test con tres posibles respuestas de las que sólo una es correcta.

• Para realizar la prueba el/la alumno/a contará un tiempo de 50 minutos y dos oportunidades.

El/la alumno/a obtendrá su certificado el mismo día de finalización oficial del curso. Este es el certificado que acredita la formación recibida y los puntos baremables, con lo que sólo tendrá que imprimirlo y presentarlo. Estará disponible el mismo día de la fecha oficial de finalización del curso, tan pronto se completen las lecciones.