Curso SEGURIDAD ALIMENTARIA

U.D 1.Higiene alimentaria

U.D 2 Alteraciones y contaminación de los alimentos. 

           2.1 Tipos de alteraciones.

           2.2 Consecuencias de las alteraciones.

           2.3 Medidas preventivas contra las alteraciones y enfermedades microbianas de origen alimentario. 

           2.4 Contaminación de los alimentos.

U.D 3 Los gérmenes

         3.1 Procedencia de los gérmenes.

         3.2 Paso de los gérmenes a los alimentos.

         3.3 Condiciones que favorecen el desarrollo de los gérmenes

         3.4 Control de los gérmenes

U.D 4 Medidas de higiene persoal y hábitos higiénicos correctos

         4.1 Vestimenta

        4.2 Medidas generales de higiene personal

        4.3 Costumbres y alimentación

U.D 5 Toxiinfección alimentaria y medias de protección

        5.1 Medidas preventivas

        5.2 Microorganismos patógenos que producen enfermedades en el hombre.

U.D 6 Procedimientos de conservación de los alimentos.

          6.1 La cadena alimentaria.

          6.2 Los alimentos y su composición

          6.3 La  dieta mediterránea

          6.4 Presentación y conservación de los alimentos

         6.5 Alimentos de alto riesgo.

U.D 7.Características e higiene en la instalación, máquinas y útiles de trabajo: limpieza, desinfección, desinfectación y desratización.

         7.1 Locales y superfices de manipulación de alimentos.

         7.2 Máquinas y útiles

         7.3 Locales de almacenamiento y transporte

        7.4 Limpieza y desinfección en los locales de producción.

        7.5 Gestión de residuos, disposición y almacenamiento.

        7.6 Desratización y desinsectación.

U.D 8. Análisis de peligros y puntos críticos en la cocina hospitalaria.

         8.1 Metodología

               8.1.1 Diagrama de flujos

               8.1.2 Análisis de peligros

               8.1.3 Identificación de puntos de control críticos

              8.1.4 Resultados

              8.1.5 Discusión

La prueba de evaluación consta de veinte preguntas tipo test de la cuales, el/la alumno/a tendrá que contestar el 70% bien para que se considere superada.

Para esto contará con un tiempo de 40 minutos y dos oportunidades.

El alumno obtendrá su certificado el mismo día de la finalización oficial del curso. Este es el certificado que acredita la formación recibida y los puntos escalables, tan solo tienes que descargarlo, llevarlo a firmar y presentarlo.