Curso SISTEMAS DE AUTOCONTROL NA ELABORACIÓN DE COMIDA NAS COCIÑAS HOSPITALARIAS. ENFERMIDADES E REACCIÓNS ADVERSAS

MÓDULO 1. CONSERVACIÓN, ALMACENAXE E ELABORACIÓN DE COMIDAS PREPARADAS

       U.D 1 Introdución

       U.D 2 Métodos industriais de conservación dos alimentos

       U.D 3 Almacenaxe de materias primas

      U.D 4 Elaboración de comidas preparadas

MÓDULO 2. LIÑA FRÍA.

       U.D 1 Que é?

       U.D 2 Vantaxes e inconvenientes

                    U.D 3 Sistemas de traballo

                    U.D 4. Infraestructuras dunha cociña con liña fría

                    U.D 5. Perigos asociados á liña fría

MÓDULO 3. ENFERMIDADES E REACCIÓNS ADVERSAS POR ALIMENTOS: ALERXIAS, INTOLERANCIAS E MICROORGANISMOS

       U.D 1 Enfermidades de orixe alimentario.

       U.D 2 Reaccións adversas aos alimentos

      U.D 3 Medidas preventivas

                   U.D 4 Enfermidades transmitidas por alimentos

MÓDULO 4. SISTEMA DE AUTOCONTROL NA COCIÑA HOSPITALARIA

                     U.D 1 Introdución

                    U.D 2 Fase previa

                    U.D 3 Principios do APPCC

                   U.D 4 Prerrequisitos. Plans xerais de hixiene

MÓDULO 5. PRÁCTICAS DE MANIPULACIÓN E HIXIENE NA COCIÑA HOSPITALARIA

                   U,D 1 Introdución

                   U.D 2 Condicións de hixiene

                   U.D 3 Condición de manipulación

                   U.D 4 Especificacións técnicas dos alimentos

                   U.D 5. Principios xerais do etiquetado dos alimentos

• Este curso está formado por unha única avaliación final que abarca todos os contidos estudiados no curso.

• A avaliación está formada por 25 preguntas tipo test con tres posibles respostas das que só unha é correcta.

• Para realizar a proba, o/a alumno/a contará cun tempo de 25 minutos e dúas opostunidades.

O/a alumno/a obterá o seu certificado o mesmo día de finalización oficial do curso. Este é o certificado que acredita a formación recibida e os puntos baremables, co que só terá que imprimilo e presentalo. Estará dispoñible o mesmo día da data oficial de finalización do curso, tan pronto se completen as leccións.