Curso CURSO DOBRE: SISTEMAS DE AUTOCONTROL NA ELABORACIÓN DE COMIDA NA COCIÑA HOSPITALARIA + NUTRICIÓN E DIETÉTICA NO ÁMBITO SANITARIO

OBXECTIVOS

• Coñecer os procesos de elaboración, conservación e almacenaxe das comidas preparadas nos centros hospitalarios.

• Saber que é unha liña fría: as súas vantaxes e os seus inconvenientes.

• Estudar as posibles enfermedidades causadas polas reaccións adversas dalgúns almentos

• Levar a cabo as prácticas adecuadas de manipulación e hixiene de alimentos nas cociñas dos centros sanitarios

CONTIDOS

MÓDULO 1. CONSERVACIÓN, ALMACENAXE E ELABORACIÓN DE COMIDAS PREPARADAS

       U.D 1 Introdución

       U.D 2 Métodos industriais de conservación dos alimentos

       U.D 3 Almacenaxe de materias primas

       U.D 4 Elaboración de comidas preparadas

MÓDULO 2. LIÑA FRÍA.

       U.D 1 Que é?

       U.D 2 Vantaxes e inconvenientes

       U.D 3 Sistemas de traballo

        U.D 4. Infraestructuras dunha cociña con liña fría

        U.D 5. Perigos asociados á liña fría

MÓDULO 3. ENFERMIDADES E REACCIÓNS ADVERSAS POR ALIMENTOS: ALERXIAS, INTOLERANCIAS E MICROORGANISMOS

       U.D 1 Enfermidades de orixe alimentario.

       U.D 2 Reaccións adversas aos alimentos

       U.D 3 Medidas preventivas

       U.D 4 Enfermidades transmitidas por alimentos

MÓDULO 4. SISTEMA DE AUTOCONTROL NA COCIÑA HOSPITALARIA

        U.D 1 Introdución

        U.D 2 Fase previa

        U.D 3 Principios do APPCC

        U.D 4 Prerrequisitos. Plans xerais de hixiene

MÓDULO 5. PRÁCTICAS DE MANIPULACIÓN E HIXIENE NA COCIÑA HOSPITALARIA

        U.D 1 Introdución

        U.D 2 Condicións de hixiene

        U.D 3 Condición de manipulación

        U.D 4 Especificacións técnicas dos alimentos

        U.D 5. Principios xerais do etiquetado dos alimentos

AVALIACIÓN

• Este curso está formado por unha única avaliación final que abarca todos os contidos estudiados no curso.

• A avaliación está formada por 25 preguntas tipo test con tres posibles respostas das que só unha é correcta.

• Para realizar a proba, o/a alumno/a contará cun tempo de 25 minutos e dúas opostunidades

OBXECTIVOS

• Conocer los distintos nutrientes y sus características.

• Estudiar los grupos de alimentos y sus propiedades.

• Saber valorar los efectos de los alimentos en el organismo.

CONTIDOS

MÓDULO 1. NUTRICIÓN E DIETÉTICA NO HOSPITAL

       U.D 1 Introdución

       U.D 2 Antecedentes

       U.D 3. Soporte de nutrición clínica e dietética

       U.D 4. Destinatarios e obxectivos

MÓDULO 2. PRINCIPIOS INMEDIATOS E NECESIDADES NUTRICIONAIS NA ALIMENTACIÓN HOSPITALARIA

       U.D 1. Auga

       U.D 2. Hidratos de carbono

        U.D 3. Fibra

        U.D 4. Proteínas

        U.D 5. Lípidos

         U.D 6. Minerais

         U.D 7. Vitaminas

MÓDULO 3. OS ALIMENTOS. CARACTERÍSICAS E UTILIZACIÓN EN LA COCINA HOSPITALARIA

        U.D 1 Carnes e derivados cárnicos

        U.D 2 Pescados e derivados

        U.D 3 Mariscos  e derivados

        U.D 4 Ovos e ovoprodutos

        U.D 5 Leite e derivados

        U.D 6 Hortalizas

        U.D 7 Leguminosas e derivados

        U.D 8 Froitas

        U.D 9 Graxas e aceites

        U.D 10 Azucres e derivados

        U.D 11 Condimentos e especias

        U.D 12 Aditivos

        U.D 13 Auga de consumo humano

        U.D 14 Produtos destinados a unha alimentación especial.

AVALIACIÓN

• Este curso está formado por unha única avaliación final que abarca todos os contidos estudiados no curso.

• A avaliación está formada por 25 preguntas tipo test con tres posibles respostas das que só unha é correcta.

• Para realizar a proba, o/a alumno/a contará cun tempo de 25 minutos e dúas opostunidades.

O/a alumno/a obterá o seu certificado o mesmo día de finalización oficial do curso. Este é o certificado que acredita a formación recibida e os puntos baremables, co que só terá que imprimilo e presentalo. Estará dispoñible o mesmo día da data oficial de finalización do curso, tan pronto se completen as leccións.