Curso OPERACIÓNS BÁSICAS NA COCIÑA HOSPITALARIA

MÓDULO 1. EQUIPAMENTO DA COCIÑA HOSPITALARIA

          UD 1. INTRODUCCIÓN

          UD 2. MAQUINARIA

                     2.1 Xeneradores de calor

                     2.2 Xeneradores de frío

         UD 3. PEQUENA MAQUINARIA

                   3.1 Peladora

                   3.2 Picadora

                   3.3 Trinchadora ou cortadora

                   3.4 Batidoras e túrmix

                   3.5 Envasadora ao vacío

                  3.6 Balanza electrónica

                  3.7 Mesas de traballo

       UD 4. FERRAMENTAS DE COCIÑA

                 4.1 Batería de cociña

                 4.2 Útiles de cociña

MÓDULO 2: ELABORACIÓN E CONDIMIENTACIÓN DE MENÚS SINXELOS

          U.D 1. ELABORACIÓNS CULINARIAS BÁSICAS

                     1.1 Fondos

                     1.2 Consomés

                     1.3 Xelatinas

                     1.4 Farsas

                     1.5 Ligazóns

                     1.6 Salsas

        U.D 2. ELABORACIÓN DE MENÚS SINXELOS

                    2.1 Sopas

                    2.2 Cremas

                    2.3 Ensaladas

                   2.4 Pratos a base de legumes

                   2.5 Pratos a base de arroz

                   2.6 Pratos a base de ovos

      U.D 3. CONDIMENTACIÓN

      U.D 4. FUNCIÓNS DE AUXILIO NA ELABORACIÓN DE MENÚS MÁIS COMPLEXOS

                 4.1 Operacións básicas

          4.2 Técnicas culinarias

MÓDULO 3. OPERACIÓNS COMPLEMENTARIAS

          U.D 1 ELABORACIÓNS DE COMIDA FRÍA

          U.D 2. REXENERACIÓN DE ALIMENTOS EN QUENTE

          U.D 3 ENFRIAMENTO RÁPIDO E MANTEMENTO DA REFRIXERACIÓN

          U.D 4. XESTIÓN DE SOBRAS

          U.D 5. EMPLATADO

          U.D 6.  ELIMINACIÓN DE RESIDUOS

• Iste curso consta de tres avaliacións, cada unha delas correspondente a un módulo dos tres que compoñen o curso.
• Cada unha das avaliacións está formada por unha seríe de preguntas pechadas tipo test, con varias respostas das que só unha é válida.
• Para superar o curso, o/a alumno/a terá que ter superadas as tres avaliacións.
• Consideraranse superadas cando se acade un 70% das respostas correctas.
• O/a alumno/a terá dúas oportunidades para  resolver cada unha das probas.

O/a alumno/a obterá o seu certificado o mesmo día de remate oficial do curso. Este é o certificado que acredita a formación recibida e os puntos baremables, co que só tera que descargalo, levalo a asinar e presentalo.